材料
【油揚げ】
油揚げ 大判4枚
【酢飯】
ご飯 300ｇ・白ごま 適量・
【油揚げの煮汁】
水 250cc
醤油 大さじ3
酒 50cc
シロップ大さじ1と1/3(砂糖なら大4)
【酢飯】
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/2
米酢 大さじ2.5
手順
①油揚げを菜箸などでしごき、開きやすくしておく
②お湯を沸騰させ、油揚げを10秒ほどくぐらせ油抜きをする
③鍋に煮汁(水 250cc、醤油 大さじ3、酒 50cc、シロップ大さじ1と1/3(砂糖なら大4))を沸かし、油揚げを10分ほど煮る。落し蓋をするといい
④10分ほど煮たら火を止めて冷ます
⑤酢飯の調味料(砂糖、小さじ2、塩 小さじ1/2、米酢 大さじ2.5)を混ぜて、温かいままのご飯に混ぜかけ、切るように混ぜる
⑥酢飯が冷めたら油揚げを軽く絞って詰めて完成