直伝スーチカー

材料

三枚肉ブロック

手順

①三枚肉の重量の3％の塩を揉み込む

②ラップに包んで4～5日程度、冷蔵庫で寝かせる
※多少の水分は放置でいい。大量だと拭き取って包みなおしたほうがいいかも。

③鍋で串が通るくらいまで湯がく
※30分くらい。アクは余り出ないので放置でいいらしい。
※3％の塩でやってるなら塩抜き不要。

完成。後は好みで焼いたりして食べる