参考：四川料理の凄い人
材料
【青椒肉絲２人前】
・豚肉バラスライス１００グラム（ももスライスや牛肉でもOK）※冷凍の方が切りやすい
・全卵４０グラム※卵１つで大体６０グラムくらい
・酒こさじ１
・醤油こさじ１
・片栗粉適量
・ピーマン８個
・タケノコ水煮１５０グラム程度
・生姜大さじ１
・長ネギ大さじ２程度
・ゴマ油小さじ２分の１
合わせ調味料（先に合わせとくと◎）
・シロップ大さじ１と少し程度
・酒大さじ２
・醤油大さじ２
・みりん大さじ２
・オイスターソース大さじ２
・コショー適量
・水溶き不要かたくりこor水溶き片栗粉（水１：片栗粉１の割合で）こさじ１
手順
①豚肉を千切りにする
②ピーマンやタケノコも千切り、長ネギはみじん切りにする
③豚肉に酒こさじ１、醤油こさじ１で下味をつける
④全卵を肉に吸い込ませる（吸わない分は破棄）
※卵１つで大体６０グラムくらい。
※肉と玉子をかき混ぜて吸い込ませる
※半分ずつやるといい
⑤卵を吸わせた豚肉にかたくりこ１０グラム程度をからませる
⑥フライパンにサラダ油大さじ１をいれ、中火でタケノコを炒める
⑦チリチリしてきたらピーマンを投入し、軽く煽るくらいで別皿に移す（油をまとわせるくらい）
⑧フライパンにサラダ油大さじ１を入れて火を点ける前に肉を入れてほぐす
⑨肉がほぐれたら中火にして徹底的にほぐしながら炒める
⑩肉に火が通ったら野菜を戻しピーマンに火が通るくらい炒める
⑪ピーマンに火が通ったら真ん中を開けてネギ大さじ２と生姜大さじ１を加える
⑫よくかき混ぜてから合わせ調味料を半分ずつくらい投入しつつ味をみる
⑬ごま油を垂らして完成。