材料
【食材】
・絹ごし豆腐１丁（400グラム）
・タケノコ（適量）
・長ネギ2分の1
・ひき肉150グラム
【調味料】
・にんにく 小さじ1～2
・テンメンジャン 大さじ1～1.5
・トーバンジャン 大さじ1.5～2
・トーチジャン 小さじ2（なくてもOK）
・粉とうがらし 小さじ2
【その他】
・チキンスープ （表示に従い200ミリリットル用意）
・水溶き片栗粉 片栗粉大さじ2を同量の水で溶く
・塩 少々
・酒 大1.5
・醤油 大1.5
・こしょう 少々
手順
①豆腐を角切りにし、たけのこと一緒に塩を少々加えたお湯で軽く茹でる。※温めるくらいの感じで良い。ひと煮立ちする前に火を止めてそのままおいておく
②調味料をボウルに合わせとく。長ネギをみじん切りにする
・にんにく 小さじ1～2
・テンメンジャン 大さじ1～1.5
・トーバンジャン 大さじ1.5～2
・トーチジャン 小さじ2（なくてもOK）
・粉とうがらし 小さじ2
③フライパンにごま油大さじ１を熱し、豚ひき肉をいれ中火でほぐすように炒める。炒め終わったら、合わせておいた調味料を加える。
※合わせ調味料を加えるときは火を止める。
④③を中火で焦がさないように混ぜながら炒め、赤い透明な油が出てきたらチキンスープ200mlを加える
⑤④がフツフツと沸いてきたら、①の豆腐とタケノコを加え、再度煮立ったら、酒・醤油・ネギを加える
⑥弱火にし、水溶き片栗粉を２～３回にわけて加える。※加える度に軽く混ぜる。とろみ加減が決まったら強火にして火を通す。
⑦ごま油大さじ１を加えてざっと混ぜ器にもってから、花椒粉を適量ふりかける。