参考URL：四川料理の凄い人
【具材】
・むきエビ２００ｇ
・長ネギ２分の１本
【チリソース】
★１
・にんにくチューブ小さじ１
・生姜チューブ小さじ３
・豆板醤小さじ１
★２
・みりん大さじ１
・ケチャップ大さじ２
★３
・中華スープ100ml（少し薄めがいい）
★４
・シロップ小さじ１
【その他】
・塩少々
・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１、水おおさじ１）
・ラー油（好みで）
・酢少々（仕上げに数滴たらすだけ、なくてもいい）
手順
①下準備
【エビの下準備】
・塩少々とコショウ少々をふりかける
・卵白（卵２分の１くらい）を加え、やわらかく揉む
・片栗粉こさじ１を加えて卵白を絡ませる
【チリソース】
★１にんにく小さじ１，豆板醤小さじ１、生姜小さじ３を混ぜておく
★２みりん大さじ１，ケチャップ大さじ２を混ぜておく
★３中華スープ１００mlを用意
★４シロップこさじ１を用意
【その他】
ネギをみじん切りにしておく
②エビを焼く
・油おおさじ２をフライパンに入れてから火を付ける
・加熱できたら火を弱めてエビをならべる（くっつかないように）
・強火にして１分ほど焼く
・ひっくり返して３０秒ほど焼く
・火を止めてお皿に移す
③チリソース
・②の油の残りでチリソースを作る
・火を付ける前に、★１にんにく小さじ１，豆板醤小さじ１、生姜小さじ３を入れる
・弱火で炒めて火を止める
・★２みりん大さじ１，ケチャップ大さじ２を追加して火を点ける
・★３中華スープ１００mlを追加し火を強くし沸騰させる
・塩少々と★４シロップこさじ１をを追加
・エビを追加し、火を強めにし、ネギを追加
・火をとめて水溶き片栗粉（片栗粉おおさじ１，水大さじ１）でとろみをつける
※いっぱんにいれずに半分づつくらいやるといい