【材料】（３〜４人前）
・牛切り落とし肉（薄め） 400g
・玉ねぎ 1個
【つゆ】
・水 600cc
・酒 60cc
・みりん 100cc
・醤油 100cc
・薄口醤油 50cc
・砂糖 大さじ2（シロップ小さじ２）
・白ワイン 40cc
・おろし生姜 10g
・だし昆布 3g
手順
① 玉ねぎは薄切りにする。
② 生姜は皮をむいてすりおろす。
③ 牛肉は包丁の背で叩いて伸ばし、３cm幅ぐらいにカットする。
④ 沸いた湯に牛肉をくぐらせアクを落とし、ザルに上げる。
⑤ 鍋にAを合わせ火にかけ、玉ねぎを加えて沸いたら弱火で10分ほど煮る。
⑥ 牛肉を加えほぐし、落とし蓋をして10分ほど煮る。 火を止め冷まし、食べる時にもう一度火にかけ温める。
⑦ 丼にご飯を入れ⑥を乗せる。卵、紅しょうがを添える。
【参考動画】