材料
下記分量で小さい容器５くらい
小さい容器７個分なら全て1.5倍で用意
★小さい容器７個の場合、蒸し時間も増やしたほうが良さそう、強火３分→弱火１１分では柔らかすぎた。強火３分⇨弱火１５分がいいかも。要検証
・鶏肉
・えのき
・かまぼこ
・だし汁
・たまご４
【模索中】
丼とか大きめの容器でやるなら卵２：だし汁５(重量での比率）にすると良さそう。
卵が多い＝固まる力が強いのでちゃんと固めるなら卵多めか。
レンジでやってみたが、器が大きいと全然固まらないので蒸し器がよさそう
※黄金比は卵１：だし３らしいがうまく固まらないので卵２：だし５でやってみると固まった
※卵1：だし2~2.5くらいがいい。
手順
①卵とだし汁が1：2~2.5になるようにだし汁を準備する
※白だしとか醤油とかもいれたいならだし汁+それらの総量で考える
※だし汁はだしの素とかで作ってから人肌以下に冷ましておく。濃い目に作ったほうがいい
②卵を泡立てないようにまぜる
③人肌程度以下のだし汁と卵をまぜる。卵液完成
④卵液を濾す
⑤具材と卵液を容器にいれ
小さい容器なら強火３分⇨弱火１０分
小さい容器7個なら強火3分⇨弱火14分
大きい容器なら強火５分⇨弱火１５分
※蒸し始める前にキチンと沸騰させてからやる。最初から蓋に菜箸を噛ませて隙間をあける
※蒸し器では容器を傾けたときに、汁が濁っていたら『加熱不足』、汁が透き通っていたら『火が通った』サイン