材料（5人分）
-
豚バラ薄切り肉：200g（4〜5cm幅に切る）
-
玉ねぎ：3個（約500g／くし切り）
-
木綿豆腐：1丁（約300g／8等分）
-
だし汁：2と1/2カップ（500ml)
-
白味噌：70g
-
塩：小さじ1/4
レシピ要約
-
味付けを決める：鍋にだし汁、塩、白味噌を入れて中火にかけ、溶き混ぜます。
-
肉に火を通す：豚肉をほぐしながら入れ、強めの中火で1分ほど煮ます。肉がかたまらないよう注意し、少し赤みが残る程度で一旦火を止めます。
-
具材を重ねる：肉の上に、くし切りの玉ねぎを敷き詰めて平らにならし、その上に豆腐をのせます。
-
煮込む：フタをして中火で約15分煮ます。
-
仕上げ：浮いてきた脂を適度に取り、豆腐を崩さないよう底からやさしく混ぜ合わせれば完成です。
ポイント
-
玉ねぎから大量の水分が出るため、最初のだし汁が少なく見えても水を足さないのがコツです。
-
お店ではかつおと昆布のだしですが、市販の顆粒だしで代用可能です。
