材料
下記は小さい容器５個分の材料。７個分なら全て1.5倍の量でいいくらいだった。その場合、シロップも90mlにすることに注意
★小さい容器７個の場合、蒸し時間も増やしたほうが良さそう、強火３分→弱火１１分では柔らかすぎた。強火４分⇨弱火１５分がいいかも。要検証
★茶碗蒸しだと、容器7個で強火3分⇨弱火14分でちょうどいい
▼プリン▼
全卵：４個
ミルクor豆乳：重量での比率が、全卵１：２.５（シロップ60ml+ミルクor豆乳）になるようにする
▼カラメル▼
ラカント20ｇ
水30ｇ
粉コーヒー小さじ1/2
手順
▼カラメル▼
①ラカント20ｇ，水30ｇをレンジで500Wで1分温める。沸騰はさせないように注意。
②レンジから取り出し、かき混ぜてラカントを溶かす
③粉コーヒーを入れ、よく混ぜる
④卵液を入れる前にプリン容器に出来たカラメルを入れ冷ましておく
▼プリン▼
①全卵を泡立てないようにかき混ぜる
②全卵の重量１に対して、ミルクor豆乳にシロップ60を加えた重量が２.５になるようにして混ぜ合わせ、バニラエッセンスを１０振りくらい加える
※ミルク等を少しずつ加えながら混ぜる
※以前は1：3でやってたが、カラメルを入れると全然固まらないので１：２.５でやるほうが良さそう
③できあがった卵液を茶こしなどで濾す
※３回ほど濾すといい
④蒸し器をセットし、下皿に水をいれ沸騰させる
⑤卵液を容器にいれ、アルミホイルで蓋をし、蒸し器に配置する
⑥蒸し器の蓋に菜箸を噛ませて隙間をあけ、小さい容器なら強火３分の後、弱火で１１分蒸し上げる
※中容器＝強火3分、弱火１4分
※大容器＝強火で５分、弱火で１５分
※火の通り具合を確認して、通ってないなら弱火で１分ずつくらいで様子を見る
⑦粗熱をとって冷蔵庫で冷やせば完成
備考
まだ模索中。卵とミルクの比率を１：３がしっくりくる。それよりも固めにしたいなら卵の比率をあげるといい。
※カラメルを入れると固まらないので１：２.５がいいかも
卵２：ミルク５とかなら少し固めになる