材料
・鶏ひき肉（もも） 250g
・いんげん １５本
・卵 2個、卵黄1個
・ごま油 大さじ１
・きざみのり 適量
・梅干し 1個 A
▶卵のポロポロの調味料
シロップ：小さじ１、塩：２つまみ、酒：大さじ２
※甘さが足りなかったのでもう少しシロップを足すといいかも
▶鶏そぼろの調味料
水 100cc、醤油 大さじ３、酒 大さじ２、みりん 大さじ２、砂糖 大さじ２
▶いんげんのおかか炒めの調味料
酒 大さじ１、みりん 大さじ１、醤油 大さじ１、一味唐辛子 少々、かつお節 5g
手順
① いんげんはヘタを切り、約5mmの小口切り
② 卵2個と卵黄1個にAを入れて、よくかき混ぜておく
③ 鍋にひき肉とBを入れ、火にかける前に数本の箸でざっくりとほぐす。中火にかけ、数本の箸でほぐしながら煮汁が澄むまで火を入れる。
④ 卵と調味用を併せたものを鍋に入れて弱火と中火の間ぐらいで火にかけ、数本の箸でほぐしながらポロポロになるまで火を入れる。
⑤ フライパンにごま油を入れていんげんを中火で焼き色が付くまで炒めて、酒 大さじ１、みりん 大さじ１、醤油 大さじ１、かつお節 5gを加えて煮からめる。
⑥もりつけて完成