材料
【食材】
・絹ごし豆腐１丁（４００ｇ程度）
・長ネギ１本
・ひき肉２００ｇ程度
【調味料①】
・おろしにんにく小１～２
・テンメンジャン大１～１.５（２０ｇ～３０ｇ）
・豆板醤大１（２０ｇ）
・トーチジャン小２（なくてもOK）
・粉唐辛子（好みで）
・花椒粉
【調味料②】
・チキンスープ（表示に従い２００ml）
・酒 大１.５
・醤油 大１.５
手順
①豆腐にキッチンペーパーを巻き付けレンジで６００ワット３分程度で水抜き
②調味料①をあわせておく。おろしにんにく小１～２、テンメンジャン大１～１.５（２０ｇ～３０ｇ）、豆板醤大１（２０ｇ）、トーチジャン小２（なくてもOK）
③長ネギをみじん切りに
④フライパンにごま油大さじ１を熱し、豚ひき肉をいれ中火でほぐすように炒める。炒め終わったら、合わせておいた調味料を加える。
※合わせ調味料を加えるときは火を止める。
⑤中火で焦がさないように混ぜながら炒め、赤い透明な油が出てきたらチキンスープ200mlを加える
⑥フツフツと沸いてきたら、豆腐を加え、再度煮立ったら、酒・醤油・ネギを加える
⑦弱火にし、水溶き片栗粉を２～３回にわけて加える。※加える度に軽く混ぜる。とろみ加減が決まったら強火にして火を通す。
⑧器にもってから、花椒粉を適量ふりかける。